Nấu ăn

3 cách làm kho quẹt tôm khô đơn giản mà ngon đưa cơm ngày lạnh

3 cách làm kho quẹt tôm khô đơn giản mà ngon đưa cơm ngày lạnh, rất thích hợp để cả gia đình cùng ngồi quây quần lại bên nhau, kể cho nhau nghe về một ngày làm việc học tập mệt nhoài. Món mắm kho quẹt này có thể được dùng để chấm với bất kì thứ rau củ quả nào mà bạn thích nhất, có thể là cà rốt, cà bắp cải trắng, bắp cải tím, là bầu bí, là đậu que,…Món mặn này thường có vị đậm của nước mắm ngon, độ ngậy vừa thấm tới của thịt ba chỉ cùng với vị giòn dai từ những con tôm khô chất lượng. Và không chỉ đơn giản là có một công thức làm kho quẹt thôi đâu mà sẽ có thêm cách làm kho quẹt chay, cách làm kho quẹt tôm khô không thịt cho bà bếp tiện tay lưu lại trong cuốn cẩm nang ẩm thực mỗi ngày. Ai làm fan cuồng nhiệt của món mắm kho quẹt tôm khô thịt ba chỉ thì điểm danh cái nào.
Hãy cùng Cothebanquantam.com chúng tôi học lỏm nhanh 3 cách làm kho quẹt tôm khô ngon đơn giản chấm với rau củ quả cho mâm cơm ngày lạnh qua các bước hướng dẫn sau nhé!

Hướng dẫn 3 cách làm kho quẹt tôm khô đơn giản thơm ngon cho mâm cơm gia đình ngày lạnh

1. Cách làm kho quẹt tôm khô

Nguyên liệu cần chuẩn bị:
(Phần nguyên liệu này dành cho 4 người ăn)

  • Ba chỉ heo: 200gram
  • Tôm khô: 50gram
  • Nước mắm: 200gram
  • Đường cát: 50gram
  • Tiêu đen: 5 gram
  • Tiêu xanh: 10 gram
  • Hành tím: 30 gram
  • Hành lá
  • Các loại rau củ.

Lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu:

  • Thịt ba chỉ nên chọn loại có nhiều mỡ một chút để khi chiên thịt tự tiết ra mỡ. Chúng ta sẽ sử dụng luôn phần mỡ heo đó.
  • Bạn có thể tùy chỉnh các loại rau củ theo sở thích của cá nhân. Một số loại rau củ phù hợp để chấm với kho quẹt có thể kể đến như: rau cải, bầu, bắp cải, su su, cà rốt, đậu bắp, khổ qua, súp lơ…

3 cách làm kho quẹt tôm khô đơn giản mà ngon đưa cơm ngày lạnh

  • Tiêu xanh có tác dụng làm cho món ăn có vị thơm cay đặc trưng hơn nhiều. Tuy nhiên nếu không có bạn có thể chỉ sử dụng hạt tiêu khô thôi cũng được.
  • Món ăn này chúng ta sẽ sử dụng 100% nước mắm không dùng đến muối hay bột canh.
  • Người miền Nam có thói quen ăn ngọt nên chắc chắn phải có đường khi làm món này. Nếu bạn không có thói quen ăn ngọt thì có thể bỏ qua nguyên liệu này.
  • Dùng thố để đựng món ăn này nhìn sẽ rất đẹp mắt.

Các bước thực hiện:

  • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Tôm khô bỏ vỏ, cắt đầu và đuôi rồi ngâm với nước đun sôi 15 phút cho mềm.
– Rửa sạch thịt ba chỉ rồi thái nhỏ và mỏng hoặc thái hình hạt lựu. Món ăn sẽ đẹp mắt và cũng dễ chấm rau củ hơn.
3 cách làm kho quẹt tôm khô đơn giản mà ngon đưa cơm ngày lạnh
– Rau củ rửa sạch, thái khúc để luộc như bình thường. Nước luộc rau củ khi sôi bạn có thể cho một chút đường vào luộc cùng sẽ giúp cho rau giữ được màu xanh rất đẹp mắt.
– Hành tím bóc vỏ băm nhỏ, hành lá rửa sạch thái khúc ngắn, ớt hiểm và tiêu xanh cho vào túi ni lông đập dập.
3 cách làm kho quẹt tôm khô đơn giản mà ngon đưa cơm ngày lạnh

  • Bước 2: Xào thịt

3 cách làm kho quẹt tôm khô đơn giản mà ngon đưa cơm ngày lạnh
– Cho thịt ba chỉ vào chảo. Bật bếp và đun với lửa nhỏ. Vừa đun vừa dùng đũa đảo đều cho thịt tiết ra mỡ và săn chắc lại. Khi thấy thịt đổi màu, lượng mỡ tiết ra vừa đủ, thịt cháy xém cạnh và có mùi thơm thì tắt bếp trút ra bát để riêng.
3 cách làm kho quẹt tôm khô đơn giản mà ngon đưa cơm ngày lạnh
Lưu ý: Với cách làm kho quẹt tóp mỡ bạn chỉ cần thay thịt ba chỉ thành thịt mỡ. Chiên cho tóp mỡ quắt lại, chút ra bát để ráo mỡ (có thể dùng kéo cắt nhỏ). Trút lượng mỡ thu được ra bát và chỉ giữ lại một lượng mỡ vừa đủ rồi tiếp tục nấu như hướng dẫn này.
3 cách làm kho quẹt tôm khô đơn giản mà ngon đưa cơm ngày lạnh
– Hành dậy mùi thơm thì cho các nguyên liệu bao gồm: 200 gram nước mắm, chút nước lọc, 50 gram đường cát trắng vào đun sôi. Dùng đũa khuấy đều tay cho đường tan hết. Khi thấy nước có độ sánh quện thì trút thịt ba chỉ vào đảo đều (nếu dùng thố thì trút nguyên liệu sang thố để nấu) cùng một chút hạt tiêu khô.
3 cách làm kho quẹt tôm khô đơn giản mà ngon đưa cơm ngày lạnh
– Đậy nắp và đun lửa nhỏ cho sôi liu riu chừng 10 phút thì cho tiêu xanh và ớt đập dập vào. Tiếp tục đậy nắp và đun thêm khoảng 3 phút nữa cho vị cay, thơm của tiêu và ớt được dậy mùi.
– Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Trút kho quẹt ra đĩa, rắc thêm hành lá lên trên cho đẹp mắt là bạn đã hoàn thành cách nấu món kho quẹt ngon tôm khô ngon chuẩn vị rồi.

  • Bước 3: Luộc rau củ

Rau củ chuẩn bị theo sở thích của gia đình. Khi luộc rau bạn nên luộc với lượng nước nhiều một chút cùng với chút đường để rau được giữ được màu sắc tự nhiên. Một số loại rau củ như cà rốt, đậu bắp có thời gian chín lâu hơn thì bạn có thể luộc trước rồi mới cho các loại rau khác vào.
3 cách làm kho quẹt tôm khô đơn giản mà ngon đưa cơm ngày lạnh
3 cách làm kho quẹt tôm khô đơn giản mà ngon đưa cơm ngày lạnh

2. Cách làm kho quẹt tôm khô không thịt chuẩn vị Nam Bộ

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 50 gram thịt nạc xay
  • 1 chén nước mắm ngon
  • 80 gram tôm khô đã rửa nước, ngâm mềm và để ráo
  • 1 củ hành, 1 củ tỏi đã bóc vỏ, băm nhuyễn
  • 3 nhánh tiêu xanh
  • 1 thìa cà phê tiêu sọ
  • 3 trái ớt hiểm đập dập
  • 1 thìa cà phê dầu ăn
  • 1 muỗng canh đường cát.

Cách thực hiện:

  • Cho hành, tỏi băm cùng dầu ăn vào chảo, phi lên thật thơm
  • Từ từ cho tôm khô vào, đảo đều khử mùi.
  • Tiếp tục cho thịt nạc xay vào xào cùng tôm khô.

3 cách làm kho quẹt tôm khô đơn giản mà ngon đưa cơm ngày lạnh

  • Cách làm mắm kho quẹt tôm khô xào hỗn hợp tôm – thịt nạc khoảng 2 – 3 phút sau thì tắt bếp.
  • Sau đó, cho nước mắm, đường, cùng ít nước lọc vào hỗn hợp trên, chỉnh lửa liu riu, khuấy thật đều.
  • Canh nước mắm kho quẹt tôm khô cạn nước sền sệt lại thì lần lượt cho tương ớt, ớt, tiêu xanh, tiêu sọ vào đảo đều.
  • Chừng 2 – 3 phút sau thì tắt bếp, dọn mắm kho quẹt với tôm khô ra dùng.

3 cách làm kho quẹt tôm khô đơn giản mà ngon đưa cơm ngày lạnh

3. Cách làm kho quẹt chay

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 100g nấm đông cô tươi
  • 1 cây hành Boaro (băm nhỏ)
  • 2 trái ớt (bỏ hạt, băm nhỏ)
  • Nước tương
  • Nước mắm chay
  • Đường, hạt nêm chay, tiêu
  • Bột năng.

3 cách làm kho quẹt tôm khô đơn giản mà ngon đưa cơm ngày lạnh
Cách thực hiện:

  • Nấm đông cô tươi mua về đem ngâm nước và rửa sạch. Sau đó đem trụng nước luộc (có thêm 1 ít muối) để khử mùi hang của nấm trong khoảng 5 phút. Vớt nấm ra và cắt hạt lựu.
  • Đun 3 muỗng cà phê dầu ăn trong một nồi nhỏ, khi dầu nóng cho hành Boaro băm vào phi thơm vàng.
  • Cho nấm đông cô đã thái hạt lựu vào và đảo đều khoảng 3 phút. Sau đó cho 1 muỗng nước tương, 5 muỗng nước mắm chay và 5 muỗng cà phê đường, 2 trái ớt băm, 2 muỗng cà phê tiêu và đảo đều cho gia vị quyện lại.

3 cách làm kho quẹt tôm khô đơn giản mà ngon đưa cơm ngày lạnh

  • Hòa tan 2 muỗng cà phê bột năng với 3 muỗng nước và đổ vào trong nồi kho quẹt để làm sánh quyện hỗn hợp. Giảm lửa riu riu khoảng 5 phút rồi tắt bếp. Có thể cho thêm phần hành Boaro băm nhỏ còn lại vào.
  • Luộc rau củ – đậu bắp, bông cải trăng, bắp cải trắng, cà rốt, … thưởng thức thôi.

Mắm kho quẹt tôm khô nên ăn với gì ngon nhất?

Cách làm mắm kho quẹt tôm khô sau khi hoàn tất thì bày biện ra dĩa. Bạn có thể thêm vài lát ớt cùng với hành lá cắt nhuyễn vào để món kho bắt mắt hơn. Sẽ thật tuyệt vời khi bạn thưởng thức món tôm khô kho quẹt thơm lừng cùng chén cơm nóng hổi, với một đĩa rau củ luộc thanh mát. Hương mắm kho quẹt thơm thoang thoảng khiến chúng ta khó lòng nào có thể quên được vị ngon dân dã mà đậm đà của “món ngon con nhà nghèo” này. Món tôm khô kho quẹt thường được dùng chấm kèm rau luộc, cơm, bánh mì rất ngon.
3 cách làm kho quẹt tôm khô đơn giản mà ngon đưa cơm ngày lạnh
Đây sẽ là 3 cách làm kho quẹt tôm khô với thịt ba chỉ cực kỳ thơm ngon và đảm bảo chất lượng vượt tiêu chuẩn ngoài hàng ngoài quán, nếu bạn chưa biết thực hiện thế nào thì đừng quên lưu lại công thức càng sớm càng tốt nhé. Học cách làm mắm kho quẹt để chiêu đãi bạn bè người thân vào những ngày ngán thịt ngán cá cũng khá là lạ miệng và hấp dẫn đấy. Nếu bạn không thích vị quá mặn của mắm kho quẹt thì có thể gia giảm hay điều chỉnh lại lượng gia vị, nguyên liệu thêm vào trong quá trình chế biến món kho này. Cothebanquantam.com chúc các bạn thực hiện thành công để bổ sung thêm một món mới nữa vào thực đơn của gia đình chiều tối nay nhé!