Nấu ăn

3 cách nấu thịt kho tàu ngon đậm vị thịt béo mềm hấp dẫn mọi vị giác

3 cách nấu thịt kho tàu ngon đậm vị thịt béo mềm hấp dẫn mọi vị giác đó đơn giản là cách chế biến thịt khi to theo công thức truyền thống, cách nấu thịt kho tàu kiểu miền Bắc và cách nấu thịt kho tàu kiểu Thái ngon xuất sắc. Món thịt kho tàu vốn là một món ăn mặn truyền thống trên mâm cơm người Việt, đặc biệt là vào các dịp lễ Tết dường như không thể thiếu. Cách làm thịt kho tàu kiểu miền Nam hay miền Bắc cơ bản đều là giống nhau, duy chỉ có khẩu vị của người miền Nam sẽ ăn ngọt và ăn cay nhiều. Còn người miền Bắc thì ăn vừa phải nên khi nấu, bạn cần phải gia giảm lượng gia vị sao cho thật phù hợp để người thưởng thức dễ cảm nhận trọn vẹn hương vị thuần túy của món ăn quen thuộc này. Vị thịt thấm đều gia vị với độ lửa vừa phải, trứng bùi bùi béo béo, nước kho thịt vừa miệng ăn,…tất cả như hòa quyện vào nhau làm say lòng cả nhà.
Hãy cùng Cothebanquantam.com chúng tôi tham khảo qua 3 cách nấu thịt kho tàu ngon đậm vị thịt mềm béo ngậy đãi cả nhà theo các công thức sau nhé!

Hướng dẫn 3 cách nấu thịt kho tàu ngon đậm vị cho bữa cơm tối gia đình

1. Cách nấu thịt kho tàu theo kiểu truyền thống

Nguyên liệu cần chuẩn bị:
5 lạng thịt lợn: Để món ăn được ngon thì cần chọn miếng thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò. Không nên lựa miếng thịt toàn nạc, khi nấu sẽ bị khô. Nên chọn những miếng thịt tươi, có màu trắng hồng, có chút mỡ, bì mỏng thì khi nấu thịt mới nhanh mềm, ngon và ngậy.

  • 3 củ hành khô, 1 củ tỏi
  • 1 quả dừa tươi
  • 10 quả trứng cút hoặc 3-4 quả trứng gà
  • Hành lá
  • Đường nâu
  • Nước hàng kho thịt
  • Muối hạt
  • Gia vị: Nước mắm, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn.

Sơ chế nguyên liệu:
3 cách nấu thịt kho tàu ngon đậm vị thịt béo mềm hấp dẫn mọi vị giác
Thịt mua về cạo sạch lông, rửa lại nhiều lần, sau đó ngâm trong chậu nước có pha muối loãng khoảng 5 phút, sau đó vớt ra rửa với nước lã, để ráo.
Về vấn đề khử mùi hôi của thịt hay khử các chất cặn bẩn có trong thịt:
Từ trước tới nay nhiều người vẫn luộc qua thịt nhưng theo các chuyên gia dinh dưỡng, cách làm đó sẽ khiến những giá trị dinh dưỡng có trong thịt bị mất đi. Cách tốt nhất để làm sạch thịt mà vẫn giữ được chất đó chính là ngâm miếng thịt trong nước có pha chút muối hạt.

  • Hành tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ.
  • Hành lá rửa sạch, xắt khúc.
  • Dừa bổ ra lấy nước, phần cùi dừa có thể thái từng lát mỏng cho vào 1 cái bát.

Các bước thực hiện:

  • Bước 1: Ướp thịt

Thịt sau khi rửa sạch thái từng miếng vừa ăn, không nên thái quá bé khi kho sẽ bị nát. Cho thịt vào 1 tô to, ướp cùng với 1 chút hành tỏi khô băm, 1 thìa mì chính, 2 thìa nước mắm, 1/2 thìa đường, 1 thìa mì chính, 2 thìa dầu ăn, 1 thìa hạt tiêu. Ướp thịt ít nhất trong vòng 30 phút để thịt được ngấm gia vị.
3 cách nấu thịt kho tàu ngon đậm vị thịt béo mềm hấp dẫn mọi vị giác

  • Bước 2: Luộc trứng

Trong lúc đợi thịt ngấm gia vị, cho trứng gà hoặc trứng cút vào nồi, đổ nước xâm xấp rồi đậy vung, để lửa vừa, luộc chín. Cho 1 chút muối hạt, 1 thìa dấm gạo vào nồi luộc trứng để trứng nhanh chín, không bị vỡ và dễ bóc vỏ.
Trứng chín thì vớt ra, bóc vỏ rồi cho vào 1 cái bát để riêng.
3 cách nấu thịt kho tàu ngon đậm vị thịt béo mềm hấp dẫn mọi vị giác
Nhiều người chiên qua trứng sau khi luộc vì sợ trứng vỡ nhưng làm vậy sẽ khiến lớp vỏ ngoài cùng bị dai, nổ lỗ chỗ trông không đẹp mắt

  • Bước 3: Thắng nước hàng để kho thịt

3 cách nấu thịt kho tàu ngon đậm vị thịt béo mềm hấp dẫn mọi vị giác
Nhiều người vẫn dùng nước hàng mua sẵn ngoài cửa hàng để kho thịt, kho cá. Tuy nhiên tự tay thắng nước hàng sẽ giúp cho món ăn thơm và ngon hơn.
Cách thắng nước hàng cũng rất đơn giản và nhanh gọn, không hề mất thời gian. Cho 3 thìa đường nâu vào chảo, 4 thìa nước, dùng đũa quấy đều. Cho chảo đường lên bếp, để lửa vừa, nấu đến khi đường sôi và chuyển sang màu nâu cánh gián, nước sánh thì tắt bếp, đổ ra 1 cái bát.
3 cách nấu thịt kho tàu ngon đậm vị thịt béo mềm hấp dẫn mọi vị giác

  • Bước 4: Nấu thịt kho tàu

Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào, vặn lửa vừa đun nóng già, phi thơm số hành tỏi băm còn lại.
Để món ăn đậm vị hơn, ở bước phi thơm hành tỏi này, cho thêm 1/2 thìa nước mắm ngon vào.
Trút thịt đã ướp vào nồi, cùi dừa (nếu thích) đảo đều tay đến khi thịt săn lại thì cho 2 thìa nước hàng đã làm ở bước 3 vào đảo cùng.
Tiếp đến, đổ nước dừa tươi vào sao cho lượng nước xâm xấp mặt thịt là được. Lúc này, vặn lửa to để nồi thịt sôi bùng lên, sau đó vặn lửa bé để thịt kho được chín mềm.
Lưu ý:
Để thịt kho tàu chín mềm và không bị nát thì trong quá trình kho không nên đậy vung. Nhớ dùng muôi hớt bỏ lớp bọt để nước thịt kho trong và có vị thanh.
Kho thịt trong vòng 30 phút, cứ để thịt sôi liu riu, nếu hơi cạn nước thì chế thêm chút nước dừa vào. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Cũng không nên cho quá nhiều nước dừa sẽ khiến cho món ăn mất vị và bị chua. Kho đến khi thấy thịt mềm, chuyển sang màu nâu đỏ thì cho trứng cút hoắc trứng gà vào, nấu thêm khoảng 2-3 phút nữa thì tắt bếp.
Sở dĩ cho trứng cút (trứng gà) vào sau cùng bởi vì nếu cho trứng vào kho ngay từ đầu thì trứng sẽ dễ bị vỡ và bị mặn.

  • Bước 5: Hoàn thành món ăn thịt kho tàu

3 cách nấu thịt kho tàu ngon đậm vị thịt béo mềm hấp dẫn mọi vị giác
Thịt kho tàu ngon là miếng thịt mềm nhưng không nát, thịt trong, có màu nâu đỏ bóng đẹp mắt, khi ăn có vị đậm đà quyện với mùi thơm ngậy của nước dừa
Cho ra đĩa, rưới thêm nước kho thịt nâu óng sóng sánh lên trên để thịt càng bóng và đẹp mắt. Trang trí thêm chút hành lá xắt nhỏ, 1 đôi cọng mùi xanh rì và quả ớt tươi đỏ để tăng thêm tính thẩm mỹ cho món ăn ngon này.

2. Cách nấu thịt kho tàu chuẩn vị miền Bắc

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 500 gram thịt ba chỉ
  • Nước dừa tươi: 1 quả
  • 10 -> 15 quả trứng chim cút (số lượng có thể thay đổi tùy theo khẩu vị)
  • Gia vị gồm: Nước mắm, bột canh, đường, tiêu, hành khô băm nhỏ.

3 cách nấu thịt kho tàu ngon đậm vị thịt béo mềm hấp dẫn mọi vị giác
Cách thực hiện:
Thịt ba chỉ mua về cạo lông, rửa sạch, đun nước sôi chần qua cho thịt sạch và bớt hôi. Đem xả sạch bằng nước lạnh rồi thái miếng vuông vừa ăn.
3 cách nấu thịt kho tàu ngon đậm vị thịt béo mềm hấp dẫn mọi vị giác
Ướp thịt khoảng 1 giờ cho ngấm gia vị: hành khô băm nhỏ, nước mắm, đường, tiêu.
3 cách nấu thịt kho tàu ngon đậm vị thịt béo mềm hấp dẫn mọi vị giác
Trong thời gian ướp thịt các bạn có thể tranh thủ luộc và bóc vỏ trứng cút nhé.
3 cách nấu thịt kho tàu ngon đậm vị thịt béo mềm hấp dẫn mọi vị giác
Với cách làm thịt kho tàu hương vị miền Bắc này, để có nồi thịt kho tàu ngon, nên chiên sơ trứng cút trên chảo dầu sôi để trứng được dai, bùi và không bị thanh.
3 cách nấu thịt kho tàu ngon đậm vị thịt béo mềm hấp dẫn mọi vị giác
Cho 2 muỗng canh đường vào nồi đun nhỏ lửa, khi nào đường chuyển màu nâu sẫm thì đổ ít nước vào đảo đều cho tan đường.
3 cách nấu thịt kho tàu ngon đậm vị thịt béo mềm hấp dẫn mọi vị giác
Cho thịt ba chỉ vào nồi rồi đảo đều đến khi thịt ba chỉ săn lại thì cho nước đường vừa thắng vào.
3 cách nấu thịt kho tàu ngon đậm vị thịt béo mềm hấp dẫn mọi vị giác
Tiếp tục cho nước dừa vào xâm xấp mặt thịt rồi đảo đều, hạ nhỏ lửa để kho cho thịt mềm.
3 cách nấu thịt kho tàu ngon đậm vị thịt béo mềm hấp dẫn mọi vị giác
Khi thịt đã chín mềm, rồi đổ trứng cút vào kho cùng. Cho thêm gia vị cho vừa ăn. Kho thêm đến khi thấy nước cạn sền sệt thì tắt bếp.
3 cách nấu thịt kho tàu ngon đậm vị thịt béo mềm hấp dẫn mọi vị giác

3. Cách nấu thịt kho tàu kiểu Thái

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 3 lạng thịt heo
  • 3 quả trứng vịt
  • 3 bìa đậu hũ non
  • Thanh quế, hoa hồi
  • Xì dầu, đường, nước hàng
  • Tỏi băm.

Các bước thực hiện:

  • Bước 1: Đầu tiên, trứng vịt các bạn luộc chín, sau đó vớt ra để nguội rồi bóc sạch vỏ nhé.

3 cách nấu thịt kho tàu ngon đậm vị thịt béo mềm hấp dẫn mọi vị giác

  • Bước 2: Tiếp đó các bạn cắt đậu hũ thành từng miếng sao cho vừa ăn, rồi chiên vàng đều 2 mặt trong chảo dầu nóng. Khi thực hiện cách làm thịt kho tàu kiểu Thái, các bạn không nên chiên quá lâu sẽ làm mất đi độ mềm của đậu trong món ăn.

3 cách nấu thịt kho tàu ngon đậm vị thịt béo mềm hấp dẫn mọi vị giác

  • Bước 3: Thịt heo các bạn rửa sạch với nước, sau đó thái miếng quân cờ nhé. Tiếp đó, các bạn cho thịt heo, trứng vịt luộc đã bóc vỏ, đậu hũ chiên, 1 thanh quế, 1 lát hoa hồi, 1 thìa nước mắm, 1 thìa xì dầu, 1 thìa đường, nửa thìa hạt tiêu, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa nước hàng rồi đổ nước xâm xấp mặt thịt trong nồi và bắt đầu đun nhỏ lửa chừng 15 phút các bạn nhé.
  • Bước 4: Bạn cứ kho thịt cho đến khi thấy phần nước cạn gần hết thì tắt bếp rồi bày thành quả ra đĩa, sau đó trang trí thêm bằng một chút hành, ngò lên trên và ăn kèm với cơm nóng sẽ rất là ngon.

3 cách nấu thịt kho tàu ngon đậm vị thịt béo mềm hấp dẫn mọi vị giác

Cách bảo quản thịt kho tàu như thế nào cho đúng?

Thịt kho tàu nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh thì dùng được khoảng 2-3 ngày. Tuy nhiên, nếu muốn món ăn này vẫn ngon và giữ được hương vị, khi nấu xong, bạn nên phân ra thành từng bát nhỏ, sau đó để nguội rồi mới bọc màng thực phẩm, cho vào tủ lạnh. Mỗi lần ăn chỉ cần hâm nóng lại là được. Làm như vậy, sẽ tránh được tình trạng hâm đi hâm lại nhiều lần khiến cho món ăn bị mất chất, thịt bị nát trong khi trứng sẽ bị dai.
Một điểm lưu ý nữa nếu như bạn muốn bảo quản được lâu hơn thì không nên cho quá nhiều hành tỏi trong quá trình nấu.

Món thịt kho tàu ăn kèm với gì là ngon nhất?

Món thịt kho tàu nên ăn lúc nóng để cảm nhận được vị đậm đà, mềm và béo ngậy của nó, ăn với cơm nóng, kèm với đĩa dưa muối hoặc củ kiệu muối chua là chuẩn vị. Vị ngậy của thịt quyện với vị thanh chua của dưa muối sẽ giúp cho hương vị bữa ăn thêm phần hoàn hảo, cực kỳ đậm đà đưa cơm.
Với 3 cách nấu thịt kho tàu ngon khó cưỡng đưa cơm ngày lạnh theo công thức thật đặc biệt như thế này, chắc hẳn nhiều mẹ nội trợ muốn xắn tay vào làm ngay mà không còn phải lăn tăn hay đắn đo nên chiêu đãi cả nhà món gì. Ăn cá hoài cũng ngán lắm nên mỗi ngày là một thực đơn nhé các mẹ, thịt chiên thịt rán cũng không tốt cho sức khỏe đâu nên thịt kho tàu chuẩn vị chính là sự lựa chọn “đáng giá” hơn cả đó. Món này ăn kèm với cơm trắng mới nấu xong khá là hợp luôn, nếu thích thì bạn có thể nấu theo kiểu Thái hơi cay cay một chút để vừa ăn vừa “hít hà” cực đã nha. Chắc chắn các mẹ sẽ thành công với món thịt kho tàu ngon “số dzách” này. Cothebanquantam.com chúc các bạn xem tin vui!