Nấu ăn

Hướng dẫn 3 cách làm sườn xào chua ngọt ngon chuẩn vị như nhà hàng

Hướng dẫn 3 cách làm sườn xào chua ngọt ngon chuẩn vị như nhà hàng mà kênh ẩm thực nấu ăn ngon mỗi ngày muốn giới thiệu tới các bạn lần này sẽ là công thức chế biến một món thịt đậm đà hương vị chua-cay-mặn-ngọt tạo nên một mùi thơm đặc biệt đến khó tả. 3 cách chế biến món sườn xào chua ngọt khá phổ biến hiện nay được nhiều người Việt yêu thích phải kể đến như là sườn xào chua ngọt kiểu miền Nam, sườn xào chua ngọt kiểu miền Bắc và sườn xào chua ngọt với dứa (thơm). Bạn đang băn khoăn không biết nên chọn cách làm sườn xào ngon hấp dẫn nào cho phù hợp để chiêu đãi bạn bè người thân vào dịp cuối tuần này thì cứ thử tham khảo qua trình tự các bước hướng dẫn chi tiết cụ thể bên dưới, dám chắc nếu làm thành công, món thịt sườn này sẽ rất đưa cơm đó.
Nào hãy cùng Cothebanquantam.com chúng tôi tham khảo qua 3 cách làm sườn xào chua ngọt vừa ngon vừa đẹp mắt như nhà hàng theo các công thức sau nhé!

Hướng dẫn 3 cách làm sườn xào chua ngọt ngon chuẩn vị đẹp mắt như nhà hàng

1. Cách làm sườn xào chua ngọt kiểu miền Bắc

Nguyên liệu làm sườn xào chua ngọt:

  • Sườn non: 500g
  • Đường trắng: 5 muỗng
  • Hành khô: 3 củ
  • Tỏi: 1 củ
  • Nước mắm ngon: 4 muỗng
  • Giấm: 5 muỗng
  • Tương ớt: 4 muỗng
  • Hạt tiêu, bột canh, dầu ăn.

Hướng dẫn 3 cách làm sườn xào chua ngọt ngon chuẩn vị như nhà hàng
Các bước làm sườn xào chua ngọt:

  • Bước 1: Sơ chế sườn

Sườn mua về đem rửa sạch với nước, nếu cần thiết có thể rửa với muối thật kỹ. Chẻ sườn thành từng dẻ rồi chặt miếng vừa ăn, lưu ý là nên chặt miếng sườn dài khoảng 4 – 5cm là được, chặt dài quá sẽ rất khó ăn.
Bạn bắc một nồi nước lên bếp nấu sôi, thêm chút muối vào rồi cho sườn vào chần sơ qua. Cách này giúp loại bỏ các chất bẩn và mùi hôi của miếng sườn, đặc biệt là sườn khi mua không được tươi ngon hoặc bảo quản lâu trong ngăn đá tủ lạnh. Nếu mua được phần sườn ngon mới mổ ở địa chỉ uy tín hoặc mua sườn heo ở các vùng nông thôn thì bạn chỉ cần rửa thật sạch và bóp kỹ với muối là được.
Sau khi chần sơ, vớt sườn ra ngoài rồi rửa lại với nước lạnh, để thật ráo nước.
Hướng dẫn 3 cách làm sườn xào chua ngọt ngon chuẩn vị như nhà hàng

  • Bước 2. Công thức pha nước sốt sườn xào chua ngọt

Công thức pha nước sốt sườn xào chua ngọt là điểm mấu chốt quyết định món ăn của bạn có ngon hay không. Mình sẽ pha nước sốt với công thức sau: 5 thìa đường, 4 thìa nước mắm, 5 thìa dấm, 3 thìa nước sôi để nguội và 4 thìa tương ớt.
Lưu ý rằng trong công thức này mình sử dụng loại thìa hơi nhỏ một chút, bạn có thể xem video phía cuối bài viết để ước lượng phần nguyên liệu cho hợp lý.
Hướng dẫn 3 cách làm sườn xào chua ngọt ngon chuẩn vị như nhà hàng
Bạn có thể dùng ớt băm để tạo độ cay nhưng dùng tương ớt sẽ giúp tạo độ sệt và màu đỏ nhẹ đẹp mắt. Tương cà cũng có tác dụng tương tự. Hoặc nếu dùng ớt tươi, sườn không có màu đỏ nhẹ, thay vào đó là màu tự nhiên của món sườn chiên.

  • Bước 3. Xào sườn

Bắc chảo lên bếp, đổ sườn vào xào, cho thêm 1 muỗng bột canh và chút nước cho đỡ cháy nồi. Đảo qua khoảng 3 phút rồi đổ nước xâm xấp. Đậy vung, hạ lửa nhỏ và om khoảng 15 phút cho sườn chín mềm.
Hướng dẫn 3 cách làm sườn xào chua ngọt ngon chuẩn vị như nhà hàng
Sau 15 phút om, bạn đảo lại sườn và cho nước sốt vào và tiếp tục đảo.
Hướng dẫn 3 cách làm sườn xào chua ngọt ngon chuẩn vị như nhà hàng
Để lửa nhỏ liu riu và om thêm 3 phút nữa (nước sốt này cạn khá nhanh) rồi cho hành tỏi băm nhỏ vào đảo đều. Lúc này nồi sườn xào chua ngọt đã ngấm nước sốt và lên màu đẹp mắt. Nêm nếm thêm gia vị xem đã vừa chưa rồi trút ra đĩa và trang trí.
Hướng dẫn 3 cách làm sườn xào chua ngọt ngon chuẩn vị như nhà hàng

  • Bước 4. Trình bày và thưởng thức

Múc sườn xào chua ngọt ra đĩa, trang trí với rau thơm, dưa leo, cà chua rồi ăn nóng. Bạn có thể kết hợp với các loại rau sống khi ăn món này.
Hướng dẫn 3 cách làm sườn xào chua ngọt ngon chuẩn vị như nhà hàng
Yêu cầu thành phẩm:

  • Món ăn có màu sắc hấp dẫn, phần nước sốt sền sệt, bao phủ lên từng miếng sườn.
  • Món ăn dậy mùi thơm của hành phi và nước mắm, thoang thoảng vị chua nhẹ đặc trưng của giấm.
  • Miếng sườn chín mềm, róc xương nhưng thịt vẫn ngọt, chắc và không bị bã, thấm nước sốt với đủ vị chua – cay – mặn – ngọt.

2. Cách làm sườn xào chua ngọt kiểu miền Nam

Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Để làm kiểu miền Nam, thành phần nguyên liệu sẽ hơi khác 1 chút so với miền Bắc. Cụ thể bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

  • Sườn: 500 gram
  • Hành tây: 1 củ
  • Ớt chuông: 1 quả
  • Thơm (dứa): 1/4 quả
  • Cà chua: 2 quả loại vừa
  • Cần tây
  • Dưa leo: 1 quả
  • Các gia vị khác: Hạt tiêu, đường, nước mắm (lượng gia vị này tùy theo khẩu vị của mỗi gia đình)

Hướng dẫn 3 cách làm sườn xào chua ngọt ngon chuẩn vị như nhà hàng
Cách làm sườn xào chua ngọt miền Nam:
Bước sơ chế sườn và sơ chế nguyên liệu không có gì khác so với hướng dẫn bên trên. Sơ chế xong chúng ta sẽ được như hình.
Hướng dẫn 3 cách làm sườn xào chua ngọt ngon chuẩn vị như nhà hàng
Bạn tiến hành chiên sườn như bước chiên sườn bên trên. Chú ý rằng, cách làm này bạn phải chiên khoảng 10 phút để sườn chín hẳn. Chiên xong thì trút ra 1 chiếc đĩa.
Hướng dẫn 3 cách làm sườn xào chua ngọt ngon chuẩn vị như nhà hàng
Hướng dẫn 3 cách làm sườn xào chua ngọt ngon chuẩn vị như nhà hàng
Hướng dẫn 3 cách làm sườn xào chua ngọt ngon chuẩn vị như nhà hàng
Khi các nguyên liệu đều đã chín thì tắt bếp, trút ra đĩa là hoàn thành cách làm sườn xào chua ngọt miền Nam rồi.
Hướng dẫn 3 cách làm sườn xào chua ngọt ngon chuẩn vị như nhà hàng
Cách làm này phù hợp với khẩu vị người miền Nam hơn. Trong các bước nấu, bạn cần chú ý thời gian xào các nguyên liệu vì mỗi nguyên liệu có thời gian xào khác nhau. Làm sao để khi hoàn thành, các nguyên liệu đều có đủ độ chín và không nguyên liệu nào bị nát do xào quá kỹ. Độ chua. mặn, ngọt cũng cần được gia giảm để phù hợp với khẩu vị của từng gia đình.

3. Cách làm sườn xào chua ngọt với dứa (thơm)

Hướng dẫn 3 cách làm sườn xào chua ngọt ngon chuẩn vị như nhà hàng
Khi chọn dứa để làm món sườn xào dứa chua ngọt đưa cơm bạn nhớ chọn dứa quả to, không chín quá, có màu xanh ngả vàng, mắt mịn thì dứa vừa ngọt vừa thơm làm sườn xào chua ngọt là đúng vị. Nếu chọn dứa chín quá thì dứa có vị ngọt và khá nhũn, ăn không giòn ngon. Nếu chọn dứa xanh thì dứa sẽ bị nhạt và quá cứng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 500gram sườn lợn non
  • 1/2 quả dứa (khoảng 300gram)
  • 1/2 quả ớt chuông xanh
  • 1/2 quả ớt chuông đỏ
  • Hành khô, tỏi khô, hành tươi
  • Nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, đường, dầu hào.

Hướng dẫn 3 cách làm sườn xào chua ngọt ngon chuẩn vị như nhà hàng
Cách làm món sườn xào chua ngọt đưa cơm:

  • Bước 1: Bạn sơ chế sườn bằng cách rửa sạch, chặt thành miếng vừa ăn. Đun 1 nồi nước sạch sôi, trần sườn khoảng 1 phút rồi múc sườn ra, rửa lại với nước sạch rồi để ráo. Ướp sườn với 1 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng cafe đường, 1/3 muỗng cafe hạt tiêu, 1 củ hành băm trong 30 phút cho sườn thật ngấm.
  • Bước 2: Dứa gọt vỏ, bỏ lõi, cắt hình tam giác. Rửa sạch ớt chuông, bỏ hạt rồi cắt quân cờ vừa ăn.
  • Bước 3: Sau khi ướp sườn bạn đặt chảo lên bếp, cho ít dầu rồi đập dập 1 củ tỏi, phi thơm. Khi tỏi đã thơm thì đổ sườn vào xào săn với lửa vừa, đổ thêm ít nước nếu bạn sợ sườn cháy. Khi nước đã cạn thì cho 2 thìa dầu hào vào tiếp tục xào.
  • Bước 4: Khi thấy sườn bắt đầu chín thì đổ dứa vào xào. Đợi khoảng 5 phút dứa bắt đầu tiết nước ngọt thì đổ ớt chuông và hành tươi vào đảo cho ớt chín thì tắt bếp. Khi ăn món sườn xào dứa bạn đổ sườn ra đĩa, rắc hạt tiêu lên trên.

Hướng dẫn 3 cách làm sườn xào chua ngọt ngon chuẩn vị như nhà hàng

Cách chọn sườn ngon chất lượng cho các bà nội trợ

Muốn nấu được món sườn ngon thì phải chọn được sườn ngon trước đã. Khi mua sườn, bạn hãy chú ý đến màu sắc, mùi và độ đàn hồi của miếng sườn.
Về màu sắc, miếng sườn ngon sẽ có màu hồng nhạt, không có mùi hôi, dùng tay ấn vào sẽ thấy mặt sườn khô và có độ đàn hồi.
Bạn nên chọn những miếng sườn có xương dẹp và nhỏ, sườn như vậy sẽ có ít xương, nhiều thịt. Tuy nhiên, không nên chọn những miếng có kích thước quá nhỏ, nó có thể được xẻ ra từ những con heo nhỏ, ăn không ngon và tiềm ẩn nhiều nguy cơ về sức khỏe (có thể do heo non bị ốm, chết nên mới được mổ sớm).
Hướng dẫn 3 cách làm sườn xào chua ngọt ngon chuẩn vị như nhà hàng
Sườn có nhiều loại khác nhau, để làm sườn xào chua ngọt thì mua sườn thăn là tốt nhất, chọn dẻ sườn có xương dẹp và nhỏ, nhiều nạc, ít mỡ, có sụn thì càng ngon. Nên đi chợ sớm để mua được phần sườn tươi mới mổ nhé!

Sườn xào chua ngọt ăn với gì ngon nhất?

Sườn xào chua ngọt là món ăn đưa cơm được nhiều người ưa chuộng, thậm chí là món khoái khẩu trong những ngày thời tiết se lạnh. Không chỉ được lòng người lớn, mà trẻ em cũng rất thích. Chảo sườn xào nóng hổi ăn cùng với cơm nóng ngon tuyệt, vị chua – cay – mặn – ngọt rất kích thích, ăn một bát rồi lại 2, 3, 4… chỉ no chứ không hề chán.
Món này ăn với cơm nóng là ngon nhất, ngoài ra bạn có thể ăn với bún tươi hoặc làm mồi nhậu cho ông xã khi muốn nhâm nhi chút rượu.
Với cách chế biến đơn giản cùng thành phần nguyên liệu quen thuộc, dễ mua, dễ tìm, sườn xào chua ngọt là món ăn hấp dẫn dành cho mọi gia đình. Những miếng sườn thơm phức, thịt dai dai, ngọt ngọt sẽ giúp bữa ăn trở nên ngon miệng và cực hao cơm đấy nhé!
Nếu không muốn làm nước sốt sền sệt, bạn có thể không bỏ tương cà hoặc tương ớt, thay vào đó là ớt tươi băm nhỏ. Làm như vậy món sườn của bạn sẽ giữ được màu nguyên bản và dậy mùi nước mắm ngon.
Tùy theo sở thích, bạn có thể thêm các nguyên liệu khác vào món sườn như cà chua, ớt chuông…Nếu muốn phần nước sốt đặc hơn có thể sử dụng thêm bột năng.
Với 3 cách làm sườn xào chua ngọt ngon lành bổ dưỡng lại cực kỳ lạ miệng này, các bà nội trợ đại tài còn chần chờ gì nữa mà không thử vào bếp thực hành ngay và luôn nhỉ? Cách làm sườn xào chua ngọt kiểu miền Nam, cách làm sườn xào chua ngọt kiểu miền Bắc hay cách làm sườn xào chua ngọt với dứa đều rất thích hợp để thay đổi khẩu vị của cả gia đình, trẻ già lớn bé ai ai cũng thích món ăn này bởi sự đậm vị, chua chua ngọt ngọt mà nó mang lại. Đặc biệt, nếu bạn là người miền Nam và không quen với khẩu vị nấu sườn xào của người miền Bắc thì có thể áp dụng công thức nấu kiểu miền Nam hoặc nấu với dứa cũng cực kỳ hấp dẫn đó. Cothebanquantam.com chúc các bạn thực hiện thành công món ăn này nhé!