Nấu ăn

Hướng dẫn 5 cách làm pate gan heo mềm mịn siêu ngon cực nhanh tại nhà

Hướng dẫn 5 cách làm pate gan heo mềm mịn siêu ngon cực nhanh tại nhà là bao gồm những quy trình chế biến pate theo nhiều công thức khác nhau mà chắc chắn một điều rằng “ăn tới đâu hao bánh mỳ tới đó”. Người Việt thường có thói quen ăn sáng lót dạ với bánh mỳ và nguyên liệu để làm nên một ổ bánh mỳ trọn vẹn chất lượng không chỉ nhờ thịt, dưa leo, dưa chua, bơ, nước sốt,…mà các tinh túy ở đây lại chính là pate được trét đều hai mặt bánh bên trong. Nhiều bà nội trợ vì thích thú món ăn này và sự tiện lợi của nó đã mày mò học cách làm pate theo công thức cơ bản trên mạng nhưng bạn đã biết, ngoài ra còn có nhiều cách làm siêu nhanh khác nữa đó là gì không? Là cách làm pate hấp cách thủy, cách làm pate hấp bằng nồi cơm điện, cách làm pate heo bằng lò nướng và cách làm pate gan heo không cần máy xay.
Nào hãy cùng Cothebanquantam.com chúng tôi khám phá ngay 5 cách làm pate gan heo ngon mềm mịn ăn kèm với bánh mỳ cực tiện lợi theo các công thức sau nhé!

Hướng dẫn 5 cách làm pate gan heo ngon mềm mịn ăn kèm với bánh mỳ cực chuẩn cho bữa sáng

1. Cách làm pate gan heo kiểu truyền thống

Nguyên liệu làm pate gan heo:

  • Thịt heo xay: 250g
  • Gan heo: 150g
  • Bánh mì sandwich: 2 lát
  • Bơ: 1 muỗng
  • Hành tây: ½ củ
  • Hành khô: 3 củ
  • Tỏi khô: 1 củ
  • Mỡ phần: 1 miếng lớn
  • Phô mai: 1 miếng
  • Rượu trắng: 1 muỗng
  • Sữa tươi: 300ml
  • Tiêu đen: 1 muỗng
  • Dầu hào: 1 muỗng
  • Nước mắm
  • Muối
  • Đường.

Hướng dẫn 5 cách làm pate gan heo mềm mịn siêu ngon cực nhanh tại nhà
Các bước làm pate gan heo tại nhà:

  • Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế gan heo: Gan sau khi mua về bạn đem rửa sạch dưới vòi nước, thái thành các miếng mỏng cho vào tô, đổ sữa tươi ngập gan rồi ngâm trong khoảng 15 – 30 phút. Việc này giúp khử độc tố cho gan, đồng thời giúp gan không còn mùi hôi và thơm ngon hơn.
Hướng dẫn 5 cách làm pate gan heo mềm mịn siêu ngon cực nhanh tại nhà
Ngâm bánh mì: 2 lát bánh mì bạn xé vụn rồi cho vào chén, đổ lượng sữa tươi vừa đủ để làm ướt bánh mì. Lưu ý chỉ ngâm sữa tươi vừa mặt bánh, nếu cho nhiều sữa sẽ làm pate bị nhão.
Mỡ phần rửa sạch, thái miếng mỏng to bản rồi để riêng.
Hướng dẫn 5 cách làm pate gan heo mềm mịn siêu ngon cực nhanh tại nhà
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ.

  • Bước 2. Xào gan heo

Bắc chảo lòng sâu lên bếp, cho bơ vào đun nóng để bơ tan chảy ra. Tiếp đó, bạn cho hành tỏi băm vào phi thơm rồi cho hành tây vào xào cùng, trút hết gan heo vào xào. Nêm gia vị với chút nước mắm, muối, đường, hạt tiêu, dầu hào cho vừa ăn, đảo đều hỗn hợp cho đến khi gan chín thì tắt bếp, để nguội.
Lưu ý, các nguyên liệu phải được xào cho khô nước, nếu còn nước trong chảo thì hãy bật lửa lớn để cho khô nước, tránh làm pate bị nhão.
Hướng dẫn 5 cách làm pate gan heo mềm mịn siêu ngon cực nhanh tại nhà

  • Bước 3. Xay nhuyễn nguyên liệu

Cho tất cả phần nguyên liệu trên vào máy xay thịt cùng với thịt heo băm, phô mai và rượu trắng, xay hỗn hợp cho đến khi nhuyễn mịn. Lưu ý là không nên xay quá nhuyễn.
Hướng dẫn 5 cách làm pate gan heo mềm mịn siêu ngon cực nhanh tại nhà

  • Bước 4. Hấp pate

Xếp 1 lớp mỡ phần thái mỏng vào khuôn sẵn có hoặc chén, cho hỗn hợp gan xay nhuyễn vào, dùng muỗng dàn nhẹ cho đẹp rồi lại xếp 1 lớp mỡ phần lên trên. Đậy kín khuôn (để khi hấp nước không bị nhỏ xuống pate), đem hấp cách thủy trong khoảng 2 – 3 tiếng rồi lấy ra.
Hướng dẫn 5 cách làm pate gan heo mềm mịn siêu ngon cực nhanh tại nhà

  • Bước 5. Nướng pate

Pate sau khi hấp xong bạn lấy ra ngoài, cho vào lò nướng nướng khoảng 20 – 30 phút ở nhiệt độ 200 độc C, khi thấy mỡ phần xém vàng là có thể lấy ra thưởng thức. Pate sau khi nướng có có mùi vị thơm ngon hơn so với khi bạn chỉ hấp.
Hướng dẫn 5 cách làm pate gan heo mềm mịn siêu ngon cực nhanh tại nhà
Đợi pate nguội hẳn thì đổ ra khỏi khuôn, chỉ cần úp ngược khuôn xuống đĩa là được. Lúc này thì bạn có thể thưởng thức pate được rồi đấy!
Nếu dùng không hết bạn hãy cho pate vào hộp kín rồi cất trong ngăn mát tủ lạnh, bảo quản bằng cách này có thể ăn trong khoảng 4 – 7 ngày mà vẫn đảm bảo được hương vị. Vì pate gan tự làm, không có chất bảo quản nên không thể để được lâu, bạn chỉ nên làm một lượng vừa đủ dùng, khi nào ăn lại làm tiếp.
Yêu cầu thành phẩm món pate gan heo:

  • Pate sau khi làm xong có màu nâu ngon mắt, pate tạo thành một khối mềm, không nhất thiết phải kết dính nhưng không bị rã nát.
  • Pate thơm mùi gan hòa quyện với hành tây thơm phức, thoảng thoảng mùi sữa tươi và vị béo ngậy của bơ.
  • Pate có kết cầu mềm mịn, ăn không khô nhưng cũng không bị nhão.

Hướng dẫn 5 cách làm pate gan heo mềm mịn siêu ngon cực nhanh tại nhà

2. Cách làm pate gan heo hấp cách thủy

Sơ chế nguyên liệu:
Gan và bì heo mua về rửa thật sạch và thái hạt lựu. Bạn đem gan ngâm với sữa tươi khoảng 30 phút, sữa tươi sẽ giúp khử sạch độc tố và mùi tanh của gan. Sau đó, bạn rửa gan lại một lần nữa và cho vào rổ để ráo nước.
Với bánh mì, bạn chỉ lấy phần ruột, rồi ngâm chung với sữa tươi khoảng 5 phút cho mềm. Cách làm pate gan heo có sử dụng bánh mì sẽ giúp hỗn hợp pate tơi xốp và mềm mịn. Với bơ lạt, bạn chia thành 2 phần: 50g bạn dùng để xào hỗn hợp pate. Phần còn lại bạn cho vào máy xay. Thêm bơ vừa giúp pate không bị khô, vừa làm đông kết hỗn hợp khi cho vào tủ lạnh. Với củ hành, bạn bóc vỏ và rửa sạch. Sau đó, đem thái hạt lựu thật nhuyễn. Dùng thêm hành sẽ giúp pate mềm và ngon hơn.
Mẹo nhỏ: Để cắt hành không bị cay mắt, bạn ngâm dao trong nước nóng rồi mới bắt đầu thái hành.
Hướng dẫn 5 cách làm pate gan heo mềm mịn siêu ngon cực nhanh tại nhà
Ướp gia vị:
Sau phần sơ chế, bạn cho gan cùng với bì heo và củ hành thái nhuyễn vào 1 cái tô to trộn đều. Tiếp tục, bạn cho lần lượt các gia vị vào tô ướp khoảng 20 – 30 phút cho ngấm. Với các cách làm pate gan heo nói chung, nếu thực hiện công đoạn ướp gia vị trước khi xào sẽ giúp thành phầm thơm ngon hơn, so với việc nêm nếm trong lúc xào.
Hướng dẫn 5 cách làm pate gan heo mềm mịn siêu ngon cực nhanh tại nhà
Xào hỗn hợp pate:
Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng, bạn cho 50g bơ rồi thêm tỏi băm vào phi thơm. Tiếp tục, bạn cho hỗn hợp gan, bì lợn và củ hành đã ướp gia vị vào đảo đều. Cuối cùng, bạn cho phần bánh mì ngâm sữa tươi vào và nêm nếm lại sao cho thật vừa miệng rồi tắt bếp.
Hướng dẫn 5 cách làm pate gan heo mềm mịn siêu ngon cực nhanh tại nhà
Xay hỗn hợp pate:
Xào xong, bạn để hỗn hợp pate thật nguội. Sau đó, cho hỗn hợp cùng với 100g bơ lạt còn lại vào máy xay nghiền. Nếu không thích pate quá nhuyễn, bạn chỉ cần xay khoảng 2 – 3 lần là được.
Hướng dẫn 5 cách làm pate gan heo mềm mịn siêu ngon cực nhanh tại nhà
Hấp cách thủy pate:
Trước khi hấp, bạn dùng dầu ăn quét khắp khuôn để pate gan thành phẩm sẽ dễ cắt. Sau đó, bạn đổ hỗn hợp pate gan đã xay ra khuôn. Bạn nhớ dùng thêm giấy bạc bọc kín miệng khuôn khi hấp để hơi nước không rơi vào hỗn hợp.
Xay xong, bạn đổ hỗn hợp pate gan vào một cái khuôn có lót mỡ lợn bên dưới. Mỡ lợn được lót dưới khuôn sẽ giúp pate mềm mượt và dễ lấy hơn. Kế tiếp, bạn cho khuôn pate gan vào nồi to hấp từ 30 – 45 phút là chín. Nhớ chỉ đổ nước độ ½ khuôn để hấp thôi nhé!
Mẹo nhỏ: Trước khi hấp, bạn dùng giấy bạc bọc xung quanh miệng khuôn để hơi nước không rơi vào hỗn hợp pate.

3. Cách hấp pate gan heo bằng nồi cơm điện

Cách làm pate gan heo hấp bằng nồi cơm điện cũng tương tự như hấp bằng lò nướng. Tuy nhiên, khi hấp bằng nồi cơm điện, bạn cần lưu ý:

  • Trước tiên, bạn nhấn nút cook rồi hấp pate trong 30 phút.
  • Sau đó, bạn nhấn nút warm 30 phút rồi quay lại từ nút cook đến nút warm.
  • Lặp đi lặp lại 2 lần là món pate gan heo sẽ hoàn thành.

Với cách hấp bằng nồi cơm điện sẽ đơn giản hơn, giúp chị em tiết kiệm được nhiều thời gian và thành phẩm pate sẽ mềm mịn, cũng như giữ trọn được hương vị thơm ngon của món ăn.
Hướng dẫn 5 cách làm pate gan heo mềm mịn siêu ngon cực nhanh tại nhà

4. Cách làm pate gan heo bằng lò nướng

Cách làm pate gan heo bằng lò nướng thực ra cũng giống phương pháp hấp cách thủy truyền thống. Nhưng, nó có nhiều ưu điểm hơn, như thời gian hấp được rút ngắn, bạn sẽ không còn lo lắng đến việc hơi nước quá nhiều khiến pate bị nhão. Đồng thời, thành phẩm pate trông sẽ bắt mắt hơn. Cụ thể bạn thực hiện như hướng dẫn này nhé:

  • Đầu tiên, bạn làm nóng lò với nhiệt độ 175 độ C, mở 2 lửa trước 10 phút rồi mới đặt khay vào nướng.
  • Sau đó bạn bật nhiệt độ 2850 độ C rồi hạ xuống 1800 độ C, nướng trong khoảng 20 đến 25 phút thì pate chín.

Hướng dẫn 5 cách làm pate gan heo mềm mịn siêu ngon cực nhanh tại nhà

5. Cách làm pate gan heo không cần máy xay

Cách làm pate gan heo không dùng máy xay dành cho những ai thích vị bùi bùi, béo ngậy. Không những thế, món pate gan heo thành phẩm còn có vị dai dai rất đặc trưng. Các bước thực hiện và nguyên liệu cũng tương tự như cách là pate gan heo hấp cách thủy ở trên.
Chỉ khác 1 chút: Thay vì xay, bạn nên băm thật nhuyễn hỗn hợp pate. Trong lúc xào, bạn có thể dùng muỗng to để nghiền gan với thịt sao cho thật nhuyễn và mịn dẻo. Sau đó, để hỗn hợp nguội và cho vào khuôn. Muốn hỗn hợp đông lại và mềm mịn thơm ngon, bạn nên đun chảy 50g bơ lạt và đổ lên bề mặt khuôn pate nhé.
Hướng dẫn 5 cách làm pate gan heo mềm mịn siêu ngon cực nhanh tại nhà

Những lưu ý không thể bỏ qua khi làm pate gan heo tại nhà

Để làm pate ngon, bạn phải mua gan heo còn tươi (tức là mới mổ). Gan của những con heo khỏe mạnh thường có màu đỏ sẫm hoặc màu tím nhạt, khi sờ vào thấy mềm và mịn. Bạn dùng tay ấn vào bề mặt miếng gan, gan lõm xuống và giữ nguyên vết lõm khi đã rút tay ra ngoài.
Ngược lại, gan của những con heo bệnh thường chuyển sang màu gạch non, màu vàng hoặc bạc trắng. Gan của heo mắc các bệnh truyền nhiễm còn có dấu hiệu nhũn như bùn, loại này chứa rất nhiều độc tố, tuyệt đối không được mua.
Hướng dẫn 5 cách làm pate gan heo mềm mịn siêu ngon cực nhanh tại nhà
Phần thịt xay tốt nhất nên chọn thịt ba chỉ có cả nạc và mỡ, mua thịt tươi về rửa sạch rồi tự xay cho an toàn. Nếu muốn làm nhiều pate hơn, bạn có thể thay đổi các nguyên liệu theo tỉ lệ trên.

Pate gan heo nên ăn với gì là hợp nhất?

Pate gan heo là món ăn ngon, tiện lợi, phù hợp với tất cả mọi người. Bạn có thể dùng để phết bánh mì, ăn kèm với xôi, với cơm nóng hoặc làm nguyên liệu chế biến các món ăn ngon như: gà nấu pate, lưỡi heo nấu pate, sườn heo nấu pate, pate chưng với thịt bằm, trứng chiên pate… Hương vị thơm ngon, béo ngậy của pate sẽ giúp các món ăn thêm phần hấp dẫn.
Hướng dẫn 5 cách làm pate gan heo mềm mịn siêu ngon cực nhanh tại nhà
Pate gan heo thường được ăn với bánh mì (cùng trứng chiên và các loại rau củ) vào buổi sáng.
Hướng dẫn 5 cách làm pate gan heo mềm mịn siêu ngon cực nhanh tại nhà
Xôi cũng là món ăn hấp dẫn khi kết hợp cùng pate.
Như vậy là sau khi đã kịp học qua 5 cách làm pate gan heo siêu nhanh lại đảm bảo chất lượng vừa mềm vừa mịn này, chị em nội trợ chúng mình đã tự tin trổ tài ngay và luôn chưa nào? Pate là món ăn khoái khẩu dùng kèm với bánh mỳ truyền thống hay bánh mì sandwich đều khá là ngon miệng, rất thích hợp để lót dạ cho cả nhà đó nhé. Nếu sợ pate bên ngoài không vệ sinh, không đảm bảo an toàn về chất lượng thì đã có công thức trong tay, các mẹ cứ “chiến” vô tư để cho ra nhiều mẻ pate nóng hổi dùng dần. Tùy theo sự tiện ích từ các dụng cụ nhà bếp sẵn có mà mẹ có thể làm pate theo 1 trong 5 cách này nhé. Cothebanquantam.com chúc các bạn thành công.